Sastojci
Cokoladni biskvit
4 jaja
8 zlica secera
8 zlica mlijeka
8 zlica ulja
9 zlica brasna
2 zlicice praska za pecivo
3 ravne zlice kakaa
Karamel krema
2 jaja
350 ml mlijeka
3 zlice skrobnog brasna
150 grama secera
250 ml slatkog vrhnja
5 grama mljevene zelatine/ ili 3 listica
Krema od jabuka
450 grama jabuka
150 grama secera
2 zlice limunovog soka
1/2 zlicice cimeta
1 secer od bourbon vanilije
250 ml slatkog vrhnja
5 grama mljevene zelatine / ili 3 listica
Za preljev biskvita
1,5 zlica secera
150 ml mlijeka
Priprema
Cokladni biskvit
1.
Bjelanjke lupati u cvrsti snijeg. Dodati secer i jos miksati da se secer rastopi.Dodavati jedan po jedan zumanjak, miksati 2-3 minute.
Brasno, kakao i prasak za pecivo prosijati, te lagano kuhacom naizmjenice sa mlijekom i uljem dodati masi od jaja.
Peci u kalupu za torte promjera 26 cm, na 180 stupnjeva 15-20 minuta ( zavisi od pecnice ). Peceni biskvit horizontalno presjeci na 2 dijela.
Karamel krema
1.
Zagrijati posudicu za kuhanje i u toplu sipati 100 grama secera i karamelizirati ga do zlatno-zute boje. Zaliti sa 200 ml mlijeka ( paznja sprica ) i na laganoj vatri kuhati dok se secer ne otopi. Nemojte da vam jako kipi, izgubit cete previse na kolicini mlijeka. Mozete i na pola poklopiti pazeci da ne iskipi.
2.
Pjenacom izraditi jaja i ostatak secera. Pomijesati skrobno brasno i preostalo mlijeko ( 150 ml ) . Sjediniti jaja s mlijekom i skrobom. Kad se karamel otopio skloniti posudu sa vatre, sipati mjesavinu jaja i skrobnog brasna. Vratiti na vatru, 5 minuta stalno mijesati pazeci da vam masa ne zakuha ( zgrusat ce se jaja ), skloniti sa vatre i dalje mijesati oko 2-3 minute.
Zelatinu namocite sa hladnom vodom kako pise na vrecici, pustite da malo nabubri, ugrijte ju i pomijesajte sa vrucom kremom.
3.
Kremu ohladiti uz povremeno mjesanje da se ne uhvati korica na povrsini.
Izlupati 250 ml slatkog vrhnja u slag i njezno sjediniti sa kremom.
Krema od karameliziranih jabuka
1.
Jabuke oguliti i ocistiti. Neka vam tako ociscene vazu 450 grama. Izrezati ih na kocke i pomijesati sa sokom od cijedjenog limuna.
2.
Posudu za kuhanje ugrijati, staviti secer da se karamelizira. Kad je dobio lijepu boju karamela dodati jabuke, poklopiti, smanjiti temperaturu i kuhati dok se secer ne otopi i na dnu gotovo nema tekucine.
Stavite bubriti zelatinu kako pise na vrecici.
Jabuke usitnite stapnim mikserom u pire. Probajte, ako vam nisu dovoljno slatke stavite jos malo secera. Dodajte i cimet i vaniliju. U vruce umijesajte otopljenu zelatinu. Ohladite uz mijesanje , nikako u hladnjaku, jer ce se zelatina previse stisnuti.
Izlupajte vrhnje u slag i njezno ga spojite s kremom.
Preljev za biskvit
1.
Karamelizirajte secer, prokuhajte ga s mlijekom da se rastopi.
Postupak slaganja
1.
Na pladnaj za serviranje stavite prvi biskvit. Namocite ga sa nekoliko zlica karamel mlijeka. Oko njega stavite obruc ali ga nemojte zatvarati. Sa nutarnje strane obruca stavite traku pek-papir da vam se obruc ne bi zalijepio za kremu. Namazite biskvit sa kremom od karamela, gurajuci kremu izmedju biskvita i obruca, tako da kad sklonete obruc i biskvit bude namazan kremom.
Staviti i drugi biskvit. Natopite ga isto sa nekoliko zlica karamel mlijeka. Namazati ga sa kremom od jabuka.
Dobro ohladiti kolac, ukrasiti ga kako znate i umijete.... ja nisam veliki kreativac po tom pitanju ...bude mi zao truda i puno vremena a sve se to pokvari prvim rezom noza kroz tortu. Nesto je drugo ako se torta servira za svecane prilike.
Izvor: coolinarika.com (unikatica)
0 komentari:
Objavi komentar