FONDAN ZA TORTE OD MEDA

Najbolji fondan s kojim sam radila...naravno da ovdje ima recepata za fondan s medom,ali u svima koje sam ja pregledala piše 1 žlica meda,a to je jako relativno.Med je jako teško mjeriti žlicom,malo više ili manje čini jako veliku razliku kod rada s fondanom.Recept sam dobila od moje drage jetrve koja već dugo radi s njim,a ja sam se tvrdoglavo držala recepte s glicerinom i voćnim šećerom.Dobar je i taj fondan,ali u usporedbi s ovim od meda...osjeti se razlika.

Sastojci

•   SASTOJCI ZA FONDAN:
•  500-600 g sitnog šećera
•  50 g margarina
•  50 g meda
•  5 g želatine+2 žlice vode
•   par kapi arome vanilije

Priprema

Težina:

Jednostavno

1. 1
   Želatinu izmiješati sa 2 žlice vode i ostaviti da nabubri.
   Med i margarin otopiti na laganoj vatri.Skloniti s vatre.
   U toplo staviti nabubrenu želatinu i promiješati da se želatina rastopi.
   
2. 2
   Šećer u prahu OBAVEZNO PROSIJATI.
   500 g prosijanog šećera i prahu staviti u zdjelu,sipati otopljeni med,margarin i želatinu i promiješati,a potom mijesiti.Dodavati preostalih 100 g šećera i napraviti tj. zamijesiti masu(fondan).
   
3. 3
   Dobiveni fondan je lijepo podatan i lagano se s njim radi.
   Ako se žele neke određene boje,odvojiti komad i umijesiti boju.Boju treba prethodno rastvoriti u 1-2 kapi vode.
   Ako se koristi zlatna boja nju je potrebno rastopiti u par kapi alkohola i fondan bojati kistom.Ja koristim običnu rakiju iako sam čitala da je najbolja vodka.
   Ovaj fondan nije tako osjetljiv na "znojenje",torta može stajati u frižideru bez problema.
   Također nije neophodna butter krema kao podloga,može to biti i ganache krema(napraviti klasični ganache,ostaviti da se ohladi pa s njim u frižider na 2-3 sata i potom ga izmiksati i mazati preko torte ili kolača).
   Moja jetrva kaže da je tim fondanom prekrivala i torte omazane tankim slojem klasnične,kuhane kreme s margarinom.
   Izvor: coolinarika.com