EXTRA ČOKOLADNE KOCKE

Sastojci

•  biskvit: 80 g glatkog brašna
•   40 g kaka u prahu
•   1/2 žličice sode
•   1/2 žličice praška za pecivo
•   1/4 žličice soli
•   80 g šećera +1 žličica vanilja burbon šećera
•   2 jaja S veličine
•   80 ml mlijeka
•   50 ml ulja
•   60 g mljevenih lješnjaka,ribana korica veće naranče
•   1 žlica ruma
•   40 ml kipuće vode
•  tamna krema: 100 g tamne čokolade 60% kakaa
•   3 žlice vode
•   2 jaja S veličine
•   1 puna žlica šećera,prstohvat soli
•   100 ml vrhnja za šlag
•  mliječna krema: 100 g mliječne čokolade
•   2 žlice vode
•   2 jaja S veličine
•   1 puna žlica šećera,prstohvat soli
•   100 ml vrhnja za šlag
•  preljev između krema: 100 g tamne čokolade sa brusnicama
•   200 ml vrhnja za šlag
•   40 g sjeckanih lješnjaka
•  preljev po vrhu: 100 g tamne čokolade
•   100 ml vrhnja za šlag

Priprema

Težina:

Jednostavno

1. 1
   Za biskvit prosijte sve suhe sastojke osim lješnjaka i korice naranče..
   Pomiješajte pjenjačom sve mokre sastojke osim kipuće vode.
   Mokre sastojke dodajte u suhe i lagano povežite mikserom.
   U tankom mlazu dodajite kipuću vodu uz stalno miksanje na najnižoj brzini.
   Špatulom umiješajte koricu naranče i mljevene lješnjake.
   Stavite peći u okrugli kalup 24 cm ili manji kockasti kalup .
   Pecite na 170C-35 min ili na 180C 25 min.
   Provjerite čačkalicom.
   Pečeni biskvit nakon 10 min preseliti u hladnjak na hlađenje.
   Ohlađen biskvit stavite na pladanj za serviranje i premažite nutelom.
   
2. 2
   Priprema tamne muss kreme.
   Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
   Bjelanjke stavite sa šećerom i soli na paru i mješajte lagano pjenjačom dok se šećer ne otopi,nekih 3-4 minuta.
   Preselite ih u zdjelu za miksanje i miksajte na najjačoj brzini da se bjelanjci ohlade nekih 7-10 minuta.
   Provjerite na dodir moraju biti hladni.
   Rastopite čokoladu na pari sa 2-3 žlice vode.
   Maknite sa vate i dodajte žumanjke razmućene pjenjačom.
   Vratite na paru i kuhajte još nekih 3 minute uz stalno miješanje da se žumanjci obrade.
   U mlaku čokoladu dodajte snijeg od bjelanjaka u par navrata mješajući pjenjačom da se poveže.
   Istucite u zasebnoj zdjeli vrhnje za šlag i dodajite pjenjačom u čokoladu u par navrata.
   Dobivenu kremu premažite na biskvit.
   Stavite u hladnjak da se dobro ohladi.
   
   
3. 3
   Za preljev čokoladu sa brusnicama(imate kupiti u lidlu ima 50% kakaa) topite u vrhnju za šlag na pari ili laganoj vatri.
   U otopljenu čokoladu dodati sjeckane lješnjake.
   Preliti po ohlađenoj muss kremi.
   Saviti u hladnjak da se preljev stvrdne.
   
4. 4
   Priprema mliječne muss kreme.
   Isto kao i za tamnu muss kremu.
   Obraditi bjelanjke na pari.
   Tuči dok se ne ohlade.
   Rastopiti čokoladu na pari.
   Maknuti sa vatre dodati žumanjke,obraditi na pari.
   Umiješati u čokoladu,snijeg od bjelanjaka,pa tučeni šlag.
   Preliti po stisnutom preljevu.
   Staviti na hlađenje.
   
5. 5
   Kad se krema stisne prelijete ganašem.
   Topite čokoladu u vrhnju i prelijte po kolaču.
   Kad se stvrdne preljev ukrasite po želji.
   Ja sam radila prugice sa linoladom duo.
   
6. 6
   Napomena:Ja sam koristila manje tamne čokolade jer sam imala čokoladu sa 74% kakaa pa mi je donja krema svijetlija nego bi trebala biti.
   Savjet:slažite kolač u obruču kojeg prekrijte plastificiranom folijom ili pek papirom.
   Izvor: coolinarika.com