HAVANA TORTA

Nekada je u hotelu Evropa bila najbolja Havana u Sarajevu i sire. Slasticari hotela Evropa su sa njom i Srpskom snitom osvajali nagrade sirom ex Yu. Dugo sam trazila ovaj recept, isprobavala i testirala razne recepte i konacno napravila Havanu kakva je bila u Evropi.Recept sam nasla na jednom forumu i to je definitivno to!  Ja sam recept malo prepravila jer mi je izaslo malo kreme, pa sam onda morala jos praviti i dodavati.Iako recept djeluje zahtjevno, vrlo je jednostavana za napraviti.Krema se jako brzo stisne tako da nije potrebno da stoji cijelu noc u frizideru, dovoljno je 30min -1h! Takodje, stavila sam manje cimeta i malo manje secera. Moj muz kaze da je dovoljno slatka, a ja mislim da je preslatka. Elem, odlucite prema sebi, ako volite sladje torte stavite secera koliko cu i napisati u receptu, a ako volite manje slatke onda smanjite secer. :)

Sastojci

• Kore od bjelanaca (beze)

•  6 bjelanaca
•  270gr secera
•  80gr mljevenih pecenih ljesnjika
•  3gr cimeta

• Fil

•  70gr secera
•  25gr zelatina
•  2gr cimeta
•  125ml soka od visanja (iz kompota)
•  125ml mlijeka
•  4 zumanca
•  500ml slatkog vrhnja

• Donja kora (prhko tijesto)

•  100gr putera
•  4 kasike secera
•  2 zumanca
•  7-8 kasika brasna
•  malo praska za pecivo
•  3 kasike dzema od sipka

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1
   
   Kore od bjelanca: Bjelance i secer umutiti na pari, dodati cimet i mljevene ljesnjake. Na namazanom i brasnom posutom plehu ispeci 3 okrugle kore. Za one koji nisu bas vicni da smjesu raspodjele na tri jednaka dijela da bi dobili jednake kore, mogu da svaku koru posebno mute od po 2 bjelanjka, 100gr secera, 25gr mljevenih ljesnjaka i 1gr cimeta (jedna mala kasikica) i tako tri puta. Kore kad se peku treba da se peku na jako slaboj vatiri da se suse.
   Napomena: Ja sam stavljala manje cimeta!
2. 2
    Fil: Zelatin staviti u sok od tresanja, dodati cimet i
   secer( ako je zelatin u listicima onda ostaviti nekoliko minuta da stoji) i ostaviti sa strane par minuta da zelatin nabubri.
   Istovremeno u drugu serpu staviti mljeko da prokuha skinuti sa vatre i dodati umucena zumanca uz stalno mjesanje.
   Sastaviti zele i mljeko i vratiti na vatru jos oko 1 minut
   uz stalno mjesanje. Dignuti sa vatre i ostaviti da se
   ohladi. Kad se ohladilo dodati toj smjesi umucen slag ili slatko vrhnje i sve dobro izmjesati ali ne mikserom vec rucno.
   Napomena: Pazite da vam zelatin ne prokuha jer ce izgubiti svoja svojstva.
   Ako vam se smjesa sa zelatinom stisne prije vremena samo je malo zagrijte da se vrati u tecno stanje.
3. 3
   Kora za podlogu: Zamjesiti i razviti 1 koru da bude iste velicine kao sto su vam kore od bjelanca. Ispeci koru i kad se malo prohladi premazati je sa dzemom od sipka.
4. 4
   Tortu je najbolje filovati u kalupu i to ovim redom. Prvostaviti bjelu koru pa fil, pa nekoliko visanja iz kompota i tim redom dalje dok se ne potrose bijele kore. Na kraju na zadnju bijelu koru staviti samo koru za podlogu koja je premazana sa dzemom. Staviti u frizider da se dobro ohladi. Prije sluzenja tortu treba izvaditi iz kalupa tako da kora za podlogu bude sad na dnu.
   
   Torta se moze premazati i okolo i odozgo sa filom koji nam je preostao (ostavili smo ga namjerno za to). Ugrijati jednu oblatnu izmrviti je malo krupnije i time posuti cijelu tortu. Odozgo posuti prah secerom i ukrasiti sa slagom i visnjama iz kompota, tako da na svakom komadu torte bude kuglica sa slagom i jedna visnja.
   Napomena: Meni nije ostalo kreme pa sam ja umutila slag pjenu i njome prermazala tortu.
   Izvor: coolinarika.com (autorica: Dzidza)