STRUDEL-TORTA

Za sve obozavatelje strudela od jabuka. Posebnost ovoj torti daju jabuke pirjane sa cajem od sipka.

Sastojci

• Tijesto

•  200 grama brasna
•  30 grama secera
•  100 grama hladnog maslaca
•  1 jaje
•  1-2 zlice hladnog mlijeka / po potrebi
•   mrvica soli

• Nadjev od jabuka

•  850 grama ociscenih, ali neoguljenih, crvenih, kiselkastih jabuka
•  1 limun sok i malo korice
•  60 grama secera / ili po ukusu
•  1 stangica cimeta
•  na vrh noza klincica u prahu
•  3 vrecice caja od sipka
•  1 vrecica vanilije secera
•  40 grama skrobnog brasna

• Preljev

•  4dl slatkog vrhnja
•  3 jaja
•  60 grama secera / ili po ukusu
•  1 ravna zlica pudinga od vanilije
•  1 vrecica vanilije secera

• i jos

•  2 zlice psenicne krupice / za posipanje po tijestu

Priprema

Težina:

Složeno

1. Tijesto
2. 1
   Pomijesati suhe sastojke.
3. 2
   Dodati nasjeckani hladni maslac, i trljajuci napraviti mrvice.
4. 3
   Dodati jaje i mlijeko i brzo sve spojiti u tijesto, ne puno mijesiti.
5. 4
   Staviti na hladno pola sata.
6. Nadjev od jabuka
7. 1
   Jabuke isjeckati na manje listice.
8. 2
   Pomijesati sve sastojke osim skrobnog brasna i poklopljeno pirjati oko 15 minuta, da jabuke omeksaju. Neka vam ostane sto manje tekucine, sto su jabuke "suhlje" bolji ce na kraju biti nadjev i nece curiti pri rezanju.
   
9. 3
   Izvaditi stangicu cimeta, vrecice caja istiskati da izadje sva boja. Jabuke izmiksati sa stapnim mikserom .
   
10. 4
    Dodati u vrlo malo vode ( ili soka od jabuke ) rastopljeno skrobno brasno. Vratiti na pec i vrlo kratko ( 1 minutu ) prokuhati
11. Ostaviti na stranu da se ohladi. Umjesto zacina navedenih u receptu, moguce je jabuke zaciniti i sa gotovom mjesavinom zacina za strudle od jabuka.
12. Preljev
13. 1
    Malo vilicom razbijte jaja i sjedinite sve sastojke. Ni slucajno ne miksati, jer nece uspjeti preljev.
    
14. Zavrsni radovi
15. Na dno forme za tortu od 26 cm staviti papir za pecenje. Rubove i papir namazati maslacem.
    Tijesto podijeliti na dva dijela. Jedan dio razvuci u velicini dna torte, a drugi formirati u valjak dovoljno dug da omota rubove. Valjak tijesta nasloniti na obruc i prstima formirati rubove torte, visine obruca.
    Po dnu ravnomjerno rasporediti psenicnu krupicu. Ohladiti jos jedno 10 minuta.
    Nanijeti nadjev od jabuka. Po nadjevu PAZLJIVO ( ni slucajno u mlazu, najbolje sa zlicom ) sipati preljev od vrhnja. To je bitno da preljev ostane na jabukama. Na slici se vidi kako sam u sredinu sipala mlaz ( kao jedna bijela tufna ) pa kad sam primjetila, odmah sam bila pazljivija.
16. Ugrijati pecnicu na 200 stupnjeva i peci tortu 15 minuta . Smanjiti na 180 i peci daljnjih 30 minuta. Ako je potrebno preko torte staviti foliju da ostane lijepe zlatno-zute boje. Pecenu tortu drzati u kalupu dok malo ne ohladi. Skinuti kalup i dobro ju ohladiti u hladnjaku.
    Tortu posipati sa cimetom u prahu i servirati sa tucenim slatkim vrhnjem. 
    Izvor: coolinarika.com