UKISELJENI GRAH S POVRĆEM ZA ZIMNICU

ovo mi jedan od najdražih recepti za zimnicu jer mi služi uz meso kao i prilog i kao grah salata i ako vas iznenade gosti uz šniclu začas gotov ručak, fino i zimi i ljeti uz roštilj, pećeno meso. .

Sastojci
3 kg graha (bijeli tetovac ili trešnjevac)
2,5 kg paprike babure ili paradajz,ili roga ( od tog1,5kg crvene 1 kg zelene)
2 kg paradajza
6 dcl ulja
4 dcl octa (razrjediti ocat vodom)
30 dag šečera
10 dag soli može i manje probati treba
1 ljuti feferon
2-3 glavice češnjaka(ja ga volim pa stavim više)
10-12 glavica kapule (crveni luk)
1-2 vezice(stručka;pušleka) peršina
konzervans ako ga koristite, ali to prepuštan vama
1-2 l vode posoljene za kuhanje graha

Priprema
1.
Paradajz pofuriti, oguliti, papriku narezati na kockice.. ne krupno ni presitno ( ja to par puta u multipraktiku i ne gulim kožicu jer nas ne smeta).
2.
Grah posebno skuhati u posoljenoj vodi i to u velikom loncu (ako nemate onda u dva manja lonca).  Možete i pola mjere raditi jer ispadne jako puno  (od ovog oko većih  10 staklenki 750ml)...Paziti da se grah ne raskuha to je jako bitno, ali i da je dovoljno kuhan. Najfinije je raditi sa bijelim grahom tetovcem.. No radim sa grahom kojeg ima  ili trešnjevac..puter grah.
3.
Paradajz i papriku izrezati na  malo krupnije i kapulu (crveni luk) usitnjen u multipraktiku ili sitno narezan nožem  na kockice.   Papriku uzmite više crvene  one mesnatije..paradajz parike može i babura ili roga..
Kapulu (crveni luk) prodinstati na malo ulja posoliti i pošečeriti da bude staklasti i dodati papriku  i ostalo na kraju paradjz..Sa svim ostalim začinima gore navedenim  kuhati u drugoj posudi posebno kuhati 40-50 min (u receptu piše 30min… uvijek kad radim zimnicu duže kuham nego što je u receptu i nikad mi se ne kvari  mislim baš zbog toga).
4.
Kad je grah kuhan u jednoj padeli (loncu) i ostalo povrće iz druge posude  pomješati   skupa i kuhati još 20-30 minuta.
5.
Staklenke dobro oprati (a i poklopce) i posušim u pećnici
Uspite vruci grah  u staklenke predhodno zagrijane u pećnici na 120°C oko 20 minuta. Možete zaliti toplim uljem ili  poklopce umočiti u alkohol..prije nego zatvorite..
Zamotati u deku da se hladi jednu noć i drugi cjeli dan ( ja ostavim dva dana..cca 48h).
Kad se tako ohladi spremiti u ostavu..
6.
Ako se bojite i nemate prikladan prostor, a topla vam je ostava(špajza) onda stavite 1/2 ili cijelu vrečicu konzervansa ili 1/2 vinobrana... Ne stavljam konzervans,  ali to prepuštam vama...
Naknadna NAPOMENA: U originalnom receptu je 6 dcl octa ali piše razrijediti sa vodom.. a kako se ne čita dobro da treba razrijediti naknadno sam sa 6 dcl octa promijenila u 4 dcl.. no ja i dalje stavljam 6dcl razrijeđeno..
Izvor: coolinarika.com  (anka-1955)