RECEPT ZA ZELJANICU SA DOMAĆIM KORAMA

Zeljanica, moja omiljena i jedem je samo kod kuće, zato što znam da špinat operem u 1000 voda i svaki list provučem kroz ruke da mi se ne bi prošvercovao koji puž, zemlja ili list djeteline. Razlika ove i one je drastična, pa vi eto izaberite.


Sastojci
ZA TIJESTO
500 gr brašna za pite i kolače (tip 400)
pola supene kašike soli
malo ulja
mlaka voda za potkuhavanje tijesta
još malo brašna za nakuhavanje tijesta
ZA PITU
1 kg špinata
500 gr mladog sira (neslanog)
3 kom jaja
250 gr pavlake (vrhnje)
pola supene kašike soli
malo ulja + ulje za podmazati tepsije

Priprema
1.
U zdjelu staviti brašno, so, malo ulja i zamijesiti sa mlakom vodom. Tijesto treba biti ne previše mekano,a ni pretvrdo.
Opet ponavljam za one koji nisu gledalli moje recepte za pitu - tvrdoća/mekoća je kao kad se pipnete za resicu na uhu gdje stoji naušnica. E tako, tako ...
Dobro ga premjesiti i oblikovati kuglice.
2.
Svaku kuglicu oglagijom razvaljati kao za picu. Ako vam se lijepi za podlogu, obavezno pobrašnite.
3.
Jufke stavljati jednu po jednu na kuhinjsku krpu i malo ih odozgo premazati uljem. Nek se malo odmore dok vi ostalo spremate.
4.
Špinat oprati doooobro, i isjeckati. Za mlade domaćice savjet - povrće koje raste iznad zemlje se pere mlakom vodom,a ono pod zemljom hladnom.
Znači - oprati ga mlakom vodom, mada drugačije i ne možete. Ja koliko ga perem, utrnule bi mi ruke od hladne vode.
5.
Dodati jaja, mladi sir, pavlaku i samo malo ulja. I so naravno. Sve dobro izmiješati.
6.
Ovo ne znam kako da vam dočaram, mislim onima koji se čude kako se to radi.
Stavite ovaj kolut na obje ruke i prenosite do stola, već se počne razvlačiti. Spustite na stoljnjak i eto razvlačite.
7.
Kad razvučete, na rubove stavite masu za zeljanicu. Pomoću stolnjaka zarolajte i oblikujte kako vam je volja.
8.
Smotanu pitu odozgo malo namažite uljem i stavite da se peče na 250 C u dobro zagrijanu rernu na zadnju rešetku u rerni.
9.
Kad  porumeni smanjite na 180 C i dignite na srednju rešetku.
10.
Kad još porumeni, izvadite je iz rerne i ostavite malo da se ohladi.
11.
Ovo postavljam zbog onih - burek sa sirom, burek s kromirom, burek s jabukama.
Kod nas se ovo zove zeljanica. Sirnica je sa sirom, krompiruša je sa krompirom, a burek je brate burek, pa samo s mesom.
E ima i tikvenica, to je sa tikvom, pa fudernjača - to je sa iznutricama (uf).
12.
Još da dodam da se naravno špinat može oprati dan ranije i isjeckati, čisto da skratite postupak pravljenja.
Isto tako se komplet ovakva zeljanica može zalediti, stavite je u pleh u kojem ćete peći i pleh u zamrzivač (ako može stati), samo pokrijte providnom folijom. I kad hoćete da pečete, hladnu pitu u hladnu rernu na 150 C, pa onda malo povećati temperaturu. U stvari pratite, svako zna svoju rernu. Neće vam izgoriti a ostati živa, milion puta sam ovako radila.
Ako vam ostane zeljanice, i nju možete pečenu zalediti, ohladite je i odmah zaledite taj dan, ne kad prenoći, to ne valja.
Odledite je na sobnoj temperaturi ili u mikrovalnoj i bit će kao da ste je izvadili iz rerne. Savršena.
Izvor: coolinarika.com   (neumorna)