GENOISE-BISKVIT ZA TORTE

Vjerujete li da ovdje nema ni trun praska za pecivo? :) Genoise bisvit za torte je jednako poznat u francuskoj kao i u talijanskoj kuhinji. Dobio je naziv po gradu Genoa. Umjesto hemijskih podizaca tijesta (prasak za pecivo) koristi se zrak koji se dugim mucenjem "zarobi" u smjesi.Da biste uspjesno napravili ovaj biskvit, potrebno je da znate nekoliko trikova, a ja cu ih ovdje podijeliti sa vama:

Sastojci

•  6 jaja
•  180gr secera
•  180gr brasna
•  60gr istopljenog putera (po zelji)
•   ekstrakt vanilije

Priprema

Težina:

Jednostavno

1. 1
   1. Jaja trebaju da budu toplija od sobne temperature (43C/110F) jer se bolje umute, budu pjenasta kao da ste umutili sama bjelanca.
   To se radi tako sto sastavite jaja i secer i zicom ih mijesate 3-4 minute na pari. Poslije upalite miskser na najjacu brzinu i mijesate 10-tak minuta (ili vise, zavisno od kolicine).
   2. Brasno dodajete polako i mijesate zicom.
   3. Puter istopite i prohladite i polako ga dodate.
   4. Ne mijesate previse, tek toliko da se sastojci sjedine. Brasno se koristi samo radi strukture, ne treba gluten da se razvija
2. 2
   Rernu zagrijte na 190C/375F.
3. 3
   Jaja sastavite sa secerom i zagrijte ih na pari 3-4 minute mijesajuci zicom.
   Mikser upalite na najjace i mutite 10-tak minuta.
   Ako cete dodavati ekstrakt vanilije, dodajte ga dok mutite jaja.
4. 4
   Brasno dodajte polako i mijesajte zicom.
   Ako dodajete puter, dodajte ga na kraju i blago promijesajte.
5. 5
   Stavite u oblozen kalup i odmah pecite!
   Vrijeme pecenja: 25-30 minuta.
   Izvor: coolinarika.com(Dzidza)